Фритюрницы электрические

Устройство, которое обеспечит ваш ресторан или кафе целым набором вкусных блюд! Электрическая фритюрница позволяет жарить в масле картофель, рыбу, мясные и кондитерские изделия. В данном разделе представлено несколько профессиональных моделей разной мощности и конфигурации. От бытовых они отличаются большей производительностью и готовностью к долгой и беспрерывной работе. Также в них основные операции выполняются в автоматическом режиме.

Особенности конструкции

Любая электрическая фритюрница состоит из следующих элементов:

• стационарная или съемная ванна для масла;
• сетчатая чаша для загрузки продуктов;
• система слива;
• таймер и термостат для поддержания температуры;
• нагревательный элемент;
• панель управления.

Бывают модели открытые и работающие под давлением. Вторая разновидность позволяет готовить более вкусные блюда. Все дело в том, что жарка под давлением позволяет сохранить в продукте все естественные соки и первоначальный уровень влаги.

Температура в рабочей камере находится в пределах 140-190 °C, при перегреве срабатывает датчик, отключающий питание. В некоторых моделях также предусмотрены ножки, которые позволяют регулировать корпус по высоте и уровню.

Отдельно стоит отметить фритюрницы в фильтрацией масла. Они позволяют продлить жизнь рабочей жидкости и за счет этого понизить себестоимость готовых продуктов. Они оснащаются дополнительной емкостью и рециркулирующей помпой. В конце смены из фритюрницы масло сливается, а затем под давлением возвращается обратно в рабочую камеру, проходя при этом через систему фильтрации. Наличие специального датчика позволяет объективно контролировать уровень загрязненности и проводить очистку в случае его срабатывания.