Подбор параметров
Производитель
Страна

27.07.2017

Объясняем на реальном проекте, из чего состоит барная станция. Что нужно знать при проектировании бара?

Подробнее  

07.07.2017

Какие услуги предлагают АЗС в Беларуси? Как сделать прибыльное кафе и магазин при автозаправке?

Подробнее  

23.06.2017

Зачем заведению нужен шокер, если есть холодильная/морозильная камера?

Подробнее  

 
Показывать как:      
- Профессиональное оборудование

- Автоматическая пульверизация влажности для идеальной расстойки

- Возможность отслеживать все этапы расстойки

- Низкое потребление энергии 
Подробнее Заказать
Расстоечные шкафы
Под заказ
Подробнее Заказать
Расстоечные шкафы
Под заказ
Подробнее Заказать

Хотите, чтобы ваши булочки получались вкусными и аппетитными? Отправьте их перед выпечкой на несколько минут в расстоечный шкаф! В данном разделе представлено несколько моделей разной производительности.

Расстоечный шкаф позволяет экономить трудовые и временные ресурсы, повышает общую производительность труда. Данный вид оборудования, помимо крупных хлебокомбинатов, сегодня используется в таких заведениях, как:

  • столовые, рестораны, кафе;
  • мини-пекарни;
  • кондитерские и пиццерии.

Оборудование может также использоваться для подогрева хлебобулочных изделий и поддержания их в горячем виде после приготовления. Вместительность напрямую зависит от количества уровней. Наиболее популярными являются модели, в которых можно разместить 6-10 противней.

Принцип работы

Важным технологическим процессом при изготовлении выпечки является брожение. Во время него выделяется углекислый газ, который разрыхляет структуру теста, делает ее мягкой и пористой. Готовые к выпечке изделия оседают и их на несколько минут отправляют в расстоечный шкаф.

Внутри него поддерживается особый микроклимат, и контролируемый процесс брожения позволяет хлебобулочным изделиям увеличиться в объеме перед началом выпечки. Они становятся пышными и мягкими, улучшаются вкусовые качества, поверхность приобретает ровную и гладкую структуру.

Расстоечные шкафы изготавливаются из нержавеющей стали, стенки корпуса имеют тепловую изоляцию. Для визуального контроля дверца во многих моделях имеет остекление.

Пароувлажнение, которое предотвращает высыхание и растрескивание изделий, обеспечивается наличием на дне специальной емкости, наполняемой водой. В более продвинутых моделях есть возможность прямого подключения к водопроводу.


Звоните по контактному телефону +7 (495) 369-28-33 (РФ), +375 (29) 634-22-22 (РБ), 

чтобы сделать заказ, или оформляйте покупку на сайте.