Кухня мечты: совмещаем желания посетителей и рестораторов

Менеджеры компании с радостью ответят на ваши вопросы и произведут расчет стоимости услуг и подготовят индивидуальное коммерческое предложение.
Задать вопрос
Как выглядит кухня мечты в заведении общепита в 2017-м году? Какой её видит посетитель и какой - владелец? В этой статье мы объединили желания обеих сторон, а также учли мировые и местные тенденции. Вот, что получилось.

NB: Данный текст составлен на основе отчета о коммерческом прогнозировании рынка питания Ассоциации производителей пищевой промышленности (MAFSI) 2016-го года.


Пожалуй, начнём с того, что потребительский спрос сегодня очень высокий. Посетители ходят в заведение не только за приятной атмосферой, хорошим обслуживанием и вкусными блюдами. Ко всему прочему, они хотят видеть разнообразное меню. Большой выбор блюд в одном месте – одно из главных предпочтений посетителей при выборе заведения в 2016 г. (в идеале - бургеры, салаты, гарниры, десерты, большая чайная/алкогольная карта – всё вместе).

Как на эти запросы может «ответить» владелец заведения с помощью технологического оборудования?

Во-первых, можно задействовать оборудование, которое максимально автоматизировано: обновлённая линейка пароконвектоматов Retigo Vision 2 - позволяет одновременно готовить разные продукты на нескольких уровнях: от выпекания круассанов, до жарки мяса), конвейерные грили Nieco – многофункциональное оборудование, которое также позволяет одновременно готовить различные блюда (гамбургеры, стейки, куриные котлеты, морепродукты) + в некоторых моделях грилей есть возможность карамелизировать булочки для гамбургеров.

Во-вторых, использовать оборудование, которое позволяет раскрывать новые вкусы продуктов и экспериментировать: печь на углях Mibrasa – универсальное оборудование, которое соединяет в себе функции печи и гриля на углях. В нём можно готовить практически любое блюдо, придавая продукту вкус костра (эффект русской печи). Согласно отчёту MAFSI, 52% посетителей всё чаще отдают предпочтение именно блюдам со вкусом костра.

Конечно, использование вышеперечисленного оборудования поможет не только удовлетворить потребности посетителей, но и повысить эффективность самого заведения.

retigo vision.jpg   nieco.jpg   mibrasa.jpg


Согласно отчёту MAFSI, 31% опрошенных владельцев заведений указывает на то, что энергоэффективность – едва ли не решающий фактор при выборе технологического оборудования. Кажется, если бы в опросе приняли участие белорусские рестораторы, данная цифра увеличилась минимум в два раза. Это связано с тем, что местные заведения ограничены в пространстве. Уникальность белорусского рынка заключается в том, что большинство заведений открывается в центре, который, безусловно, не может «принять» всех желающих. А потому, правило разумного использования площади и мощностей действует как нельзя лучше.

Идеальное воплощение идеи энергоэффективности - тепловое оборудование без вытяжки, например, фритюрница закрытого типа Perfect Fry. Её можно использовать не только в кафе, ресторанах, но и на заправках, где установить вытяжку - это сложно, а также затратно для одной единицы оборудования. Индукционные плиты – ещё один хороший пример энергоэффективного оборудования: поверхность плиты не нагревает кухню, а значит, поварам комфортно работать даже в самом маленьком помещении. Также индукционная плита позволяет решать разнообразные задачи за считанные минуты: от кипячения воды, до плавления шоколада.

fritur_article.jpg        induc_article.jpg


Что касается современных тенденций общепита, то сегодня повышен спрос на освоение новых мировых кухонь - паназиатской, в частности. Также наблюдается всё больший интерес к фастфуду. Мнение MAFSI таково: в 2017 году такая тенденция лишь усилится. Как это отразится на используемом оборудовании в заведениях? Увеличится запрос на следующие позиции:


Компания Vitrum поставляет широкий ассортимент профессионального технологического оборудования для объектов общественного питания, магазинов, гостиниц, школ, санаторий, заправок. Напоминаем, что мы также осуществляем поставку, монтаж и сервис систем вентиляции и кондиционирования воздуха. За консультацией по подбору оборудования, звоните по телефону +375 (29) 634-22-22 или обращайтесь в наш офис по адресу: г. Минск, пр-т Победителей 17, офис 1204.

Кухня мечты: совмещаем желания посетителей и рестораторов

<span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">Как выглядит кухня мечты в заведении общепита в 2017-м году? Какой её видит посетитель и какой - владелец? В этой статье мы объединили желания обеих сторон, а также учли мировые и местные тенденции. Вот, что получилось.</span><br> <br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> NB: </span><i><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">Данный текст составлен на основе отчета о коммерческом прогнозировании рынка питания Ассоциации производителей пищевой промышленности (MAFSI) 2016-го года.<br> </span></i><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> Пожалуй, начнём с того, что потребительский спрос сегодня очень высокий. Посетители ходят в заведение не только за приятной атмосферой, хорошим обслуживанием и вкусными блюдами. Ко всему прочему, они хотят видеть разнообразное меню. Большой выбор блюд в одном месте – одно из главных предпочтений посетителей при выборе заведения в 2016 г. (в идеале - бургеры, салаты, гарниры, десерты, большая чайная/алкогольная карта – всё вместе).</span><br> <br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p style="text-align: center;"> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">Как на эти запросы может «ответить» владелец заведения с помощью технологического оборудования?</span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> Во-первых, можно задействовать оборудование, которое максимально автоматизировано: <b><a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/parokonvektomaty-i-pechi/parokonvektomaty/parokonvektomat-retigo-vision-2/">обновлённая линейка пароконвектоматов Retigo Vision 2</a></b> - позволяет одновременно готовить разные продукты на нескольких уровнях: от выпекания круассанов, до жарки мяса), <b><a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/teplovoe/grili/grili-konveyernye/">конвейерные грили Nieco</a></b> – многофункциональное оборудование, которое также позволяет одновременно готовить различные блюда (гамбургеры, стейки, куриные котлеты, морепродукты) + в некоторых моделях грилей есть возможность карамелизировать булочки для гамбургеров. </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> Во-вторых, использовать оборудование, которое позволяет раскрывать новые вкусы продуктов и экспериментировать: <b><a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/parokonvektomaty-i-pechi/pechi-na-uglyakh/">печь на углях Mibrasa</a></b> – универсальное оборудование, которое соединяет в себе функции печи и гриля на углях. В нём можно готовить практически любое блюдо, придавая продукту вкус костра (эффект русской печи). Согласно отчёту MAFSI, 52% посетителей всё чаще отдают предпочтение именно блюдам со вкусом костра. </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> Конечно, использование вышеперечисленного оборудования поможет не только удовлетворить потребности посетителей, но и повысить эффективность самого заведения.<br> </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p style="text-align: center;"> <a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/parokonvektomaty-i-pechi/parokonvektomaty/parokonvektomat-retigo-vision-2/"><img width="270" alt="retigo vision.jpg" src="/upload/medialibrary/15b/15b426979e466c822259b693458284f5.jpg" height="360" title="retigo vision.jpg"></a>   <a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/teplovoe/grili/grili-konveyernye/gril-konveyernyy-nieco-jf-63/"><img width="270" alt="nieco.jpg" src="/upload/medialibrary/ad2/ad2373c99e064c307b3754cb85900e0f.jpg" height="360" title="nieco.jpg"></a>   <a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/parokonvektomaty-i-pechi/pechi-na-uglyakh/pech-gril-josper-mibrasa-hmb-mini/"><img width="270" alt="mibrasa.jpg" src="/upload/medialibrary/e34/e34d038c3eae06aa232f1f45ff573f46.jpg" height="360" title="mibrasa.jpg"></a> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> Согласно отчёту MAFSI, 31% опрошенных владельцев заведений указывает на то, что энергоэффективность – едва ли не решающий фактор при выборе технологического оборудования. Кажется, если бы в опросе приняли участие белорусские рестораторы, данная цифра увеличилась минимум в два раза. Это связано с тем, что местные заведения ограничены в пространстве. Уникальность белорусского рынка заключается в том, что большинство заведений открывается в центре, который, безусловно, не может «принять» всех желающих. А потому, правило разумного использования площади и мощностей действует как нельзя лучше. </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> Идеальное воплощение идеи энергоэффективности - тепловое оборудование без вытяжки, например, <b><a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/teplovoe/frityurnitsy/frityur-zakrytogo-tipa-perfect-fry-dsa-570/">фритюрница закрытого типа Perfect Fry</a></b>. Её можно использовать не только в кафе, ресторанах, но и на заправках, где установить вытяжку - это сложно, а также затратно для одной единицы оборудования. <b><a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/teplovoe/plity/induktsionnye/">Индукционные плиты</a></b><a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/teplovoe/plity/induktsionnye/"> </a>– ещё один хороший пример энергоэффективного оборудования: поверхность плиты не нагревает кухню, а значит, поварам комфортно работать даже в самом маленьком помещении. Также индукционная плита позволяет решать разнообразные задачи за считанные минуты: от кипячения воды, до плавления шоколада. </span><br> <br> <span style="font-size: 17.3333px;"> <p style="text-align: center;"> <a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/teplovoe/frityurnitsy/frityur-zakrytogo-tipa-perfect-fry-dsa-570/"><img width="270" alt="fritur_article.jpg" src="/upload/medialibrary/bbd/bbd2bd7c28a83af8fbcf3986f410a455.jpg" height="360" title="fritur_article.jpg"></a>        <a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/teplovoe/plity/induktsionnye/induktsionnaya-plita-middleby-ind-e0p-e3-5-4tl/"><img width="270" alt="induc_article.jpg" src="/upload/medialibrary/4a2/4a2aa25b9c6923e64a093b65b5cff3fc.jpg" height="360" title="induc_article.jpg"></a> </p> </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> Что касается современных тенденций общепита, то сегодня повышен спрос на освоение новых мировых кухонь - паназиатской, в частности. Также наблюдается всё больший интерес к фастфуду. Мнение MAFSI таково: в 2017 году такая тенденция лишь усилится. Как это отразится на используемом оборудовании в заведениях? Увеличится запрос на следующие позиции:</span><br> <ul> <li><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"><b><a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/parokonvektomaty-i-pechi/pech-dlya-pitstsy/konveyernye/">конвейерные печи</a>;</b></span></li> <li><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"><b><a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/teplovoe/frityurnitsy/">фритюрницы с фильтрацией</a>;</b></span></li> <li><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"><b><a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/teplovoe/plity/induktsionnye/induktsionnaya-plita-cooktek-wok-mwg3500/">плиты WOK</a>;</b></span></li> <li><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"><b><a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/teplovoe/makaronovarki/">пастоварки</a>;</b></span></li> <li><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"><b><a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/teplovoe/risovarki/">рисоварки</a></b>. </span></li> </ul> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> Компания Vitrum поставляет широкий ассортимент профессионального технологического оборудования для объектов общественного питания, магазинов, гостиниц, школ, санаторий, заправок. Напоминаем, что мы также осуществляем поставку, монтаж и сервис систем вентиляции и кондиционирования воздуха. За консультацией по подбору оборудования, звоните по телефону +375 (29) 634-22-22 или обращайтесь в наш офис по адресу: г. Минск, пр-т Победителей 17, офис 1204. </span><br> <br>

Кухня мечты: совмещаем желания посетителей и рестораторов

Кухня мечты: совмещаем желания посетителей и рестораторов

Кухня мечты: совмещаем желания посетителей и рестораторов

Кухня мечты: совмещаем желания посетителей и рестораторов

Вернуться к списку