Открытие точки общепита: с чего начать? Что такое технологический проект?

Менеджеры компании с радостью ответят на ваши вопросы и произведут расчет стоимости услуг и подготовят индивидуальное коммерческое предложение.
Задать вопрос


Все больше клиентов понимают, что объект общественного питания нужно начинать не с его строительства, а с грамотно организованного технологического проекта. И это действительно так.

logo_teh_project_burger1.jpg


Первым делом, необходимо составить технологическое задание, после чего технолог-проектировщик сможет проанализировать ТЗ и помещение, которое планируется использовать или построить.


logo_teh_project_burger2.jpg


Потом выстраивается технологический процесс: как будет организовано движение продуктов, их обработка, складирование и т.д. Просчитываются площади помещений, необходимая нагрузка, количество необходимого персонала. И только лишь после проделанной работы можно переходить к подбору технологического оборудования. На данном этапе необходимо составить техническую документацию, которая должна содержать следующую информацию:

  • подключения по воде, электричеству и газу;
  • информацию по вентиляции, электричеству, газу, воде, канализации (выдается задание смежникам по всем коммуникациям);
  • спецификация технологического оборудования. Очень важно, чтобы в ней была указана не только мощность, но и размеры оборудования, его полная комплектация;
  • пояснительная записка, в которой описан технологический процесс. Технолог-проектировщик согласовывает все архитектурные изменения с архитектором проекта или заказником, в случае, если помещение не подлежит реконструкции.

logo_teh_project_burger4.jpg


После разработки всех технологических частей проекта, можно идти в СЭС для согласования документов. Основываясь на реальных примерах, скажем, что нужно внимательно подойти к выбору организации, которая будет заниматься решением данных вопросов. Обращаем Ваше внимание, что после того, как проект реализован, внести какие-то изменения уже невозможно, либо это будет стоить больших денег.

Мы прямо заявляем, что наш проект будет отвечать всем необходимым требованиям. В нашей команде работают опытные технологи-проектировщики, а также действующие технологи ресторанов и бренд-шефы. Это позволяет нам составить грамотный технологический проект, выстроить весь технологический процесс и, конечно же, выполнить комплекс услуг по поставке технологического оборудования, а также обучить Ваших сотрудников правильной работе на нем, его эксплуатации и уходу.

В 2016 году мы приобрели еще одну программу для проектирования технологии REVIT. До этого мы освоили проектирование в программе AutoCAD и специализированной программе MasterChef BIM. Это специализированные продукты, которые позволяют выпускать действительно грамотные проекты.

logo_teh_project_burger5.jpg



Если у Вас есть вопросы или Вы не знаете, с чего начать, позвоните нам прямо сейчас и получите бесплатную консультацию от наших специалистов.


дизайн кафе и ресторанов.jpg   открываете заведение.jpg   проектирование кафе.jpg






Текст: Ричард Качанаускас
Визуал: реализованный проект компании Vitrum

Открытие точки общепита: с чего начать? Что такое технологический проект?

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Все больше клиентов понимают, что объект общественного питания нужно начинать не с его строительства, а с грамотно организованного технологического проекта. И это действительно так. <br> </span> <p style="text-align: center;"> <img width="805" alt="logo_teh_project_burger1.jpg" src="/upload/medialibrary/729/729a8f1a9aa5331076cedd5412cf829e.jpg" height="518" title="logo_teh_project_burger1.jpg"><br> </p> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> </span><br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> Первым делом, необходимо составить технологическое задание, после чего технолог-проектировщик сможет проанализировать ТЗ и помещение, которое планируется использовать или построить.<br> <br> <br> </span> <p style="text-align: center;"> <img width="740" alt="logo_teh_project_burger2.jpg" src="/upload/medialibrary/811/811708a5b315da896ec92c60f2639c85.jpg" height="518" title="logo_teh_project_burger2.jpg"><br> </p> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> </span><br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> Потом выстраивается технологический процесс: как будет организовано движение продуктов, их обработка, складирование и т.д. Просчитываются площади помещений, необходимая нагрузка, количество необходимого персонала. И только лишь после проделанной работы можно переходить к подбору <a target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/catalog/oborudovanie/">технологического оборудования</a>. На данном этапе необходимо составить техническую документацию, которая должна содержать следующую информацию:</span><br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> </span><br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> </span> <ul> <li><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">подключения по воде, электричеству и газу;</span></li> <li><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> информацию по вентиляции, электричеству, газу, воде, канализации (выдается задание смежникам по всем коммуникациям);</span></li> <li><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> спецификация технологического оборудования. Очень важно, чтобы в ней была указана не только мощность, но и размеры оборудования, его полная комплектация;</span></li> <li><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> пояснительная записка, в которой описан технологический процесс. Технолог-проектировщик согласовывает все архитектурные изменения с архитектором проекта или заказником, в случае, если помещение не подлежит реконструкции.</span></li> </ul> <br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> <p style="text-align: center;"> <img width="740" alt="logo_teh_project_burger4.jpg" src="/upload/medialibrary/b53/b5330066d7a542e49ab5267bf3913dfb.jpg" height="518" title="logo_teh_project_burger4.jpg"><br> </p> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">После разработки всех технологических частей проекта, можно идти в СЭС для согласования документов. Основываясь на реальных примерах, скажем, что нужно внимательно подойти к выбору организации, которая будет заниматься решением данных вопросов. Обращаем Ваше внимание, что после того, как проект реализован, внести какие-то изменения уже невозможно, либо это будет стоить больших денег.</span><br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> </span><br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> Мы прямо заявляем, что наш проект будет отвечать всем необходимым требованиям. В нашей команде работают опытные технологи-проектировщики, а также действующие технологи ресторанов и бренд-шефы. Это позволяет нам составить грамотный технологический проект, выстроить весь технологический процесс и, конечно же, выполнить комплекс услуг по поставке технологического оборудования, а также обучить Ваших сотрудников правильной работе на нем, его эксплуатации и уходу. <br> </span><br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> В 2016 году мы приобрели еще одну программу для проектирования технологии REVIT. До этого мы освоили проектирование в программе AutoCAD и специализированной программе MasterChef BIM. Это специализированные продукты, которые позволяют выпускать действительно грамотные проекты. <br> <br> </span> <p style="text-align: center;"> <img width="740" alt="logo_teh_project_burger5.jpg" src="/upload/medialibrary/223/223f6ee83b27f2e9d5e7ebf67389c350.jpg" height="507" title="logo_teh_project_burger5.jpg"><br> </p> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> </span><br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> Если у Вас есть вопросы или Вы не знаете, с чего начать, позвоните нам прямо сейчас и получите бесплатную консультацию от наших специалистов.</span><br> <br> <a href="http://vitrumgroup.by/services/proekt-pod-klyuch/"></a> <p style="text-align: center;"> <a href="http://vitrumgroup.by/services/proekt-pod-klyuch/" target="_blank"><img width="221" alt="дизайн кафе и ресторанов.jpg" src="/upload/medialibrary/c59/c590e94b60e2402dbb11ae09df1db6d7.jpg" height="226" title="дизайн кафе и ресторанов.jpg"></a>   <img width="227" alt="открываете заведение.jpg" src="/upload/medialibrary/006/0063f0dc71554c840600a0ecedc0311b.jpg" height="226" title="открываете заведение.jpg">   <a href="http://vitrumgroup.by/services/proektirovanie/" target="_blank"><img width="222" alt="проектирование кафе.jpg" src="/upload/medialibrary/a83/a83f1604a40b1c9a25a605814b4d73e1.jpg" height="226" title="проектирование кафе.jpg"></a> </p> <a href="http://vitrumgroup.by/services/proektirovanie/"></a><br> <br> <br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> </span><br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"> </span><br> <span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, Helvetica;">Текст: <i>Ричард Качанаускас</i></span></span><br> <span style="font-size: 11pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 11pt;"> Визуал: <i>реализованный проект компании Vitrum<br> </i></span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 11pt;"><i><br> </i></span>

Вернуться к списку