Серия семинаров "Эффективные технологии современной кухни" от Vitrum


27.07.2017

Объясняем на реальном проекте, из чего состоит барная станция. Что нужно знать при проектировании бара?

Подробнее  

07.07.2017

Какие услуги предлагают АЗС в Беларуси? Как сделать прибыльное кафе и магазин при автозаправке?

Подробнее  

23.06.2017

Зачем заведению нужен шокер, если есть холодильная/морозильная камера?

Подробнее  

 
2016-02-17

На базе компании Vitrum регулярно проводятся специализированные мероприятия в формате мастер-классов и презентаций для шеф-поваров, технологов, владельцев заведений.

Во время мероприятий мы обмениваемся опытом и обучаемся. Но это не похоже на привычный формат лекций, так как в процессе мы тестируем и испытываем оборудование, готовим различные блюда, изучаем статистику, считаем доходы и расходы – узнаем то, о чем не пишут в статьях или инструкциях, из которых мы обычно черпаем полезную информацию. Это реальная практика, реальный опыт, которым делятся профессиональные шеф-повара и бренд-менеджеры.

В прошлом году мы провели ряд семинаров в Бресте, Витебске, Гомеле, Гродно, Могилеве и Минске, которые посвятили водоподготовке, эффективному использованию бытовой химии в посудомоечном оборудовании, а также нестандартным решениям посудомоечного помещения.

004.JPG     003.JPG     

Что мы делали?

  • Тестировали посудомоечную машину Winterhalter (знакомились с её преимуществами и уникальными функциями, отмывали засохшие продукты и красную помаду на посуде);
  • Сравнивали выгоду от использования фильтра и умягчителя для очистки воды;
  • Считали, сколько килограмм посуды (а точнее - тонн) приходится поднимать посудомойкам в течение дня и узнали, как эту цифру сократить вдвое;
  • Разбирали факторы, которые влияют на качество мойки и искали решения для сокращения расходов на производстве (простой оборудования, незапланированные поломки и обращение в техническую поддержку, перерасход электроэнергии, воды, тепла).

Что узнали?

Основные выводы по каждому из трех блоков:

1.    Водоподготовка является необходимым этапом не только для сохранения вкусовых качеств блюд и напитков, но и для избежания лишних расходов на производстве (около 100 € в день).

2.    Правильно организованное рабочее пространство на кухне позволяет вдвое уменьшить физические нагрузки, а также в несколько раз сократить необходимость уборки помещения и мытья полов, которые вызваны излишними подтеками с посуды.

3.    Качество мойки зависит не только от используемой в посудомоечном оборудовании химии (моющих средств и ополаскивателей) – это лишь один из основополагающих факторов. Безупречный эффект мытья также зависит от самой посудомоечной машины (встроенных в неё программ, видов мойки и t режимов), используемых корзин в посудомоечном оборудовании и водоподготовки.

Кто присутствовал?

Серию семинаров по областным городам посетили многочисленные представители и специалисты ресторанного и гостиничного бизнеса, менеджеры, технологи, маркетологи, шеф-повара и другие. За этот период наши семинары посетило более 150 человек!

Отзывы слушателей:











Искренне благодарим всех гостей и участников, которые нашли время и пришли к нам. Уже завтра в Vitrum состоится очередное мероприятие, где мы расскажем о многочисленных преимуществах использования пароконвектоматов Retigo. Подробная информация здесь. Зарегистрируйтесь по телефону: +375 (29) 634-22-22. 

Галерея

Серия семинаров "Эффективные технологии современной кухни" от Vitrum

Серия семинаров "Эффективные технологии современной кухни" от Vitrum

Серия семинаров "Эффективные технологии современной кухни" от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum
Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum
Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum
Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum
Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum
Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum
Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum
Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum
Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum
Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum
Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum
Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;">Водоподготовка, посудомоечное оборудование Winterhalter и эффективное использование химии, сокращение расходов в кафе и ресторане. Фотоотчет и видеотзывы с семинаров.<br> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica; font-size: 13pt;"><br> </span>

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

Серия семинаров &quot;Эффективные технологии современной кухни&quot; от Vitrum

<p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">На базе компании Vitrum регулярно проводятся специализированные мероприятия в формате мастер-классов и презентаций для шеф-поваров, технологов, владельцев заведений. </span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> Во время мероприятий мы обмениваемся опытом и обучаемся. Но это не похоже на привычный формат лекций, так как в процессе</span><b><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> мы тестируем и испытываем оборудование, готовим различные блюда, изучаем статистику, считаем доходы и расходы </span></b><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">– узнаем то, о чем не пишут в статьях или инструкциях, из которых мы обычно черпаем полезную информацию. Это реальная практика, реальный опыт, которым делятся профессиональные шеф-повара и бренд-менеджеры. </span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> В прошлом году мы провели ряд семинаров в Бресте, Витебс<span style="font-family: Arial, Helvetica;">ке, Гомеле, Гродно, </span></span><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"><span style="font-family: Arial, Helvetica;">Моги</span>леве и Минске, которые </span><b><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">посвятили водоподготовке, эффективному использованию бытовой химии в посудомоечном оборудовании, а также нестандартным решениям посудомоечного помещения.</span></b> </p> <p style="text-align: left;"> </p> <p style="text-align: center;"> <b><img width="350" alt="004.JPG" src="/upload/medialibrary/440/440b74243a50e78f33e8c8775e18342b.JPG" height="263" title="004.JPG">     <img width="350" alt="003.JPG" src="/upload/medialibrary/b1d/b1d5b77e876c87af964ad50c7fb642d5.JPG" height="263" title="003.JPG">     </b> </p> <b> </b> <p> </p> <p> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span><b><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">Что мы делали?</span></b><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <ul> <li><span style="line-height: 20px; font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">Тестировали посудомоечную машину Winterhalter (знакомились с её преимуществами и уникальными функциями, отмывали засохшие продукты и красную помаду на посуде);</span><br> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span></li> <li><span style="line-height: 20px; font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">Сравнивали выгоду от использования фильтра и умягчителя для очистки воды;</span></li> <li><span style="line-height: 20px; font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">Считали, сколько килограмм посуды (а точнее - тонн) приходится поднимать посудомойкам в течение дня и узнали, как эту цифру сократить вдвое;</span></li> <li><span style="line-height: 20px; font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">Разбирали факторы, которые влияют на качество мойки и искали решения для сокращения расходов на производстве (простой оборудования, незапланированные поломки и обращение в техническую поддержку, перерасход электроэнергии, воды, тепла).</span></li> </ul> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span><b><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">Что узнали?</span></b><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> Основные выводы по каждому из трех блоков:</span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> 1.    Водоподготовка является необходимым этапом не только для сохранения вкусовых качеств блюд и напитков, но и для избежания лишних расходов на производстве (около <!--noindex--><a rel="nofollow" target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/info/articles/kak-sekonomit-180-i-prodlit-zhizn-vashemu-oborudovaniyu-uzhe-segodnya/">100 € в день</a><!--/noindex-->). </span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> 2.    Правильно организованное рабочее пространство на кухне позволяет вдвое уменьшить физические нагрузки, а также в несколько раз сократить необходимость уборки помещения и мытья полов, которые вызваны излишними подтеками с посуды. </span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> 3.    Качество мойки зависит не только от используемой в посудомоечном оборудовании химии (моющих средств и ополаскивателей) – это лишь один из основополагающих факторов. Безупречный эффект мытья также зависит от самой посудомоечной машины (встроенных в неё программ, видов мойки и t режимов), используемых корзин в посудомоечном оборудовании и водоподготовки. </span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p style="text-align: left;"> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span><b><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">Кто присутствовал?</span></b><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> Серию семинаров по областным городам посетили многочисленные представители и специалисты ресторанного и гостиничного бизнеса, менеджеры, технологи, маркетологи, шеф-повара и другие. За этот период наши семинары посетило более 150 человек! </span> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> <b>Отзывы слушателей:</b></span> </p> <p> </p> <p style="text-align: center;"> <span style="font-size: 17.3333px;"><br> </span><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/QZWBYiMNsTE?rel=0" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br> <br> <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/7ernlq7Lrto?rel=0" frameborder="0" allowfullscreen></iframe> <br> <br> <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/H-qv93ynzpA?rel=0" frameborder="0" allowfullscreen></iframe> <br> <br> <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/GFPjV7gTrow?rel=0" frameborder="0" allowfullscreen></iframe> <br> <br> <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/ad8iAn55Vn0?rel=0" frameborder="0" allowfullscreen></iframe> <br> </p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> </span> <p> <span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">Искренне благодарим всех гостей и участников, которые нашли время и пришли к нам. Уже завтра в Vitrum состоится очередное мероприятие, где мы расскажем о многочисленных преимуществах использования пароконвектоматов Retigo. Подробная информация </span> <!--noindex--><a rel="nofollow" target="_blank" href="http://vitrumgroup.by/info/news/prezentatsiya-professionalnogo-oborudovaniya-retigo-v-minske/"><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">здесь</span></a><!--/noindex--><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;">. Зарегистрируйтесь по телефону: +375 (29) 634-22-22. </span><br> </p>

Вернуться к списку